Avec les précieux cépages endémiques présents au Domaine, le modèle Bourguignon a souvent été inspirant pour Gilles et ses enfants concernant la vinification.
Les cuvées supérieures sont élevées dans des tonneaux plus imposants tels que les demi-muids ou les foudres, afin de conserver la pureté de leurs arômes tout en affinant leur structure tannique.
Ici, sous le soleil, les embruns marins caressent les vignes qui surplombent la haute vallée de Baracci tandis que les montagnes des Martini les préservent de la sécheresse. Ce lieu paisible abrite une faune et une flore abondantes. C’est dans le plus grand respect de cet équilibre fragile que la famille Seroin a choisi de faire du vin et de l’huile d’olive d’une qualité exceptionnelle. Avec des méthodes de travail adaptées et responsables, l’équipe du domaine apprivoise chaque jour, la diversité de ces terroirs uniques. Près des hautes montagnes, les sols granitiques donnent des vins aériens, juteux, gourmands et expressifs.
Plus éloignée dans les terres, la vallée de Tizzano et son sous-sol argileux, donne des vins plus charnus, aromatiques, mais curieusement plus énergiques.
Ses vins, son huile d’olive, ses cépages et toutes les richesses de ce lieu unique… Découvrez tout le meilleur de la Corse véritable au Domaine Sant’Armettu.
"Di nomi minò, ma di gusto maiò !"
Minò, littéralement le « petit », nous fait pourtant découvrir la grande générosité de ses vins : « MINO DI NOME MA MAIO DI GUSTU ». Minò blanc, fin et délicat, délicieusement aromatique est issu du Vermentinu, un cépage méditerranéen aromatique et rafraichissant. Le rosé est un vin plutôt festif qui accompagne parfaitement les repas estivaux, tandis que Minò rouge sera plus gourmand et généreux en bouche. Une très belle entrée en matière pour cette cuvée, qui signe tout le talent de ses vignerons.
Une belle robe rouge grenat intense pour un nez dont les arômes de fruits noirs et d’épices laissent place à un parfum légèrement plus mentholé sur la fin. La structure présente une attaque souple ainsi que des tanins faciles et soyeux. Une belle structure pour un vin puissant. En bouche, il développe des arômes de mûres et d’épices.
Une belle robe saumonée aux couleurs des fins de journées avec un nez qui propose des notes acidulées très agréables de bonbons anglais et d’orange. La structure présente une attaque « grasse » avec beaucoup de plaisir et de légèreté. En bouche, on appréciera la présence des fruits exotiques qui marquent par leur longueur
Une belle robe saumonée aux couleurs des fins de journées avec un nez qui propose des notes acidulées très agréables de bonbons anglais et d’orange. La structure présente une attaque « grasse » avec beaucoup de plaisir et de légèreté. En bouche, on appréciera la présence des fruits exotiques qui marquent par leur longueur
Rosumarinu » littéralement « Romarin » en corse, est le vin du plaisir immédiat. Souvent préconisé pour les apéritifs, sa tendance estivale le rend d’autant plus appréciable en début de soirée, néanmoins, il est aussi très surprenant avec le temps car il devient profond et évolué en bouche. Quelques soient vos envies, Rosumarinu sublime vos moments suspendus, sur le thème du partage et de la convivialité.
D’un rouge délicat, Rosumarinu présente au nez des arômes gourmands de fraise. La bouche est souple et propose des notes de fruits rouges et d’épices. C’est un vin gourmand et appétant qui saura égayer les repas des plus simples aux plus sophistiqués.
Avec une jolie robe d’un rose éclatant, ce vin propose au nez des notes de fruits rouges. Avec une structure équilibrée, Rosumarinu rosé étonne par sa fraicheur. Cette dernière laisse place à une belle salinité avec une association d’arômes de fruits rouges et de bonbon anglais qui ravira tous les gourmands.
Arborant un joli jaune citronnée, Rosumarinu blanc nous offre d’abord, un parfum d’agrumes et de fleurs blanches. Ces notes se retrouvent ensuite en bouche, soutenues par une belle minéralité et une tension maîtrisée pour ce vin floral.
Sant Armettu - Sartène
Face au port de pêche de Propriano, le soleil de Méditerranée éclaire les Coteaux de « Sciacarelli », de « Minustelli » et « d’Elegante » des vins rouges et rosés, mais aussi ceux du « Vermentini » pour les blancs. Véritablement emblématique du Domaine, Myrtus est à l’origine des moments de convivialité les plus agréables. Issu des cépages endémiques, toute l’élégance de ce vin tient dans son association de profondeur, de complexité et de subtilité. Le charisme de Myrtus se révèle avec le temps, en effet, ce vin identitaire et très singulier, aura toujours de nombreux secrets à dévoiler, pour notre plus grand plaisir.
La couleur rouge soutenu de ce vin laisse déjà deviner une intensité toute particulière. Myrtus rouge est un vin profond dont les arômes de fruits rouges, de cuir et de clous de girofle s’associent pour offrir un mélange complexe et unique. Ce vin soyeux en bouche, présente également des notes de fraise écrasée.
Avec toute l’élégance de sa robe saumonée, Myrtus rosé présente de subtiles notes de fruits rouges très agréables au nez. Ce rosé de saignée, se démarque comme un vin de « gastronomie », en effet il possède toute la tanicité nécessaire pour accompagner vos belles tables. Avec sa structure équilibrée, Myrtus est un rosé goûtu surprenant et charnu, qui offre des arômes intensément fruités en bouche.
Myrtus blanc adopte une jolie robe citronnée avec de beaux reflets dorés. Au nez, on distingue des notes fleurs blanches et de légers fruits exotiques qui s’accordent parfaitement ensemble. On va d’ailleurs retrouver toute l’amplitude de ces arômes sur une belle longueur en bouche. Avec le temps, Myrtus blanc évoluera sur des notes plus pétrolées tout aussi intéressantes.
de Sant Armettu
Au sein d’une charmante vallée sartenaise, les cépages endémiques profitent de la lumière du golfe de Tizzano et deviennent ainsi « Burghese », les bourgeois de Sartène. Ce vin vous murmure l’histoire de son île, au cœur du maquis, tout en accompagnant de ses saveurs délicates, vos mets les plus fins. Placé entre Myrtus et l’Ermite, Burghese trouve son équilibre entre caractère et délicatesse. Ce vin nous guide avec beaucoup de poésie, vers le parfum familier d’une Corse ancestrale.
D’une robe rouge grenat intense, Burghese offre des notes profondes et raffinées d’épices et de fruits rouges. Sa structure complexe et satinée présente une exceptionnelle longueur en bouche ainsi qu’un potentiel de garde très important. On retrouve également des arômes de camphre et de clou de girofle qui viennent s’assembler tout en finesse aux fruits et aux épices.
Paré de sa belle robe jaune or, Bughese blanc nous propose au nez des notes florales très douces que l’on retrouve plus accentuées en bouche. Ce vin évolué trouve un parfait équilibre entre gras et tension, il offre également des amers nobles sur la longueur.
Véritable signature du Domaine, l’Ermite témoigne par ses arômes variés, subtils et délicats de tout le savoir-faire de ses vignerons. Ce vin traduit l’expression pure du Sciacarellu, cépage endémique gourmand aux douces saveurs de fruits rouges, il marque les esprits par son goût intense et son parfum enveloppant. Tout en subtilité et en gourmandise, L’Ermite charme les palais instantanément.
Vêtu d’un rouge intense, l’Ermite séduit tous les convives dès son entrée. Au nez, ce vin offre des notes profondes de fruits rouges et d’épices. Éclatant et profond, avec sa belle structure soyeuse, L’Ermite propose des saveurs complexes et fruitées. Il nous présente ainsi toute la quintessence du Sciacarellu.
Sant Armettu - Sartène
Le Biancu Gentille offre de longues grappes permettant à chaque baie de profiter pleinement des rayons du soleil et ainsi de développer tous leurs aromes. L’exubérance de ce vin surprendra les palais non avertis par ses notes gourmandes de fruits exotiques.
Ce vin très expressif, libère des arômes de fleurs blanches et d’agrumes portés par une tension intéressante dès la première gorgée.
« Genovese » doit tout son charisme à son équilibre subtil, entre volume et acidité.
Un vin étonnant, énergique et intense qui convient tout autant aux apéritifs qu’aux mets iodés mais qui s’adapte également aux repas plus simples, toujours au cœur d’une belle convivialité.
Issu des plus vieux Grenaches du Domaine, « Elegante » (le grenache corse) est originaire d’un beau terroir comprenant des sables granitiques. Aérien et floral, toute la subtilité de ce vin vient se mêler à ces arômes délicats de violette pour nous offrir une expression tout en finesse.
Avec son élégance et sa profondeur, « Elegante » ravira les amateurs et surprendra les habitués du Grenache, pour le plus grand plaisir de tous.
Ce vin est issu d'un cépage rustique et endémique, longtemps oublié.
Le raisin juteux et charnu de « Minustellu », à la pulpe fondante, donne un vin souple aux tanins soyeux et à la robe rubis intense.
Idéal pour un déjeuner dominical, ou un repas convivial et authentique.
Cette parcelle de Syrah a été plantée en 1973 sur les coteaux de Tizzano composés d’arènes granitiques.
Cette cuvée 100% Syrah est comme son nom l'indique sans souffre. Gourmand et soutenu, ce vin saura vous surprendre par sa fraîcheur et sa pertinence.
Sant Armettu - Sartène
Solis est issu d'une complantation de six cépages endémiques, sur une arène granitique. Macération pélliculaire puis une fermentation naturelle en amphore, sans intrants et non filtré, Solis est le premier vin nature du domaine.
