BON DE COMMANDE

Si vous souhaitez commander en ligne, téléchargez le bon de commande et renvoyez le par mail sur notre adresse contact@santarmettu.com ou par fax au 04.95.76.24.47. Nous vous indiquerons la disponibilité des vins avant validation.

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Venez nous rencontrer au domaine…

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sant_armettu_corse_vin2.JPGLe Domaine Sant Armettu est situé dans le sud-ouest de l’île de beauté, où il domine le golfe de Propriano ; "perdu" entre les communes de Fozzano et Olmeto. Ce lieu magique est bien connu dans la littérature Française, ayant servi de décor à Colomba, la plus célèbre nouvelle de Prosper Mérimée.

Le vignoble a été créé par Paul Seroin il y a plus de quarante ans, au cœur de “l’Appellation d’Origine Contrôlée des vins de Sartène”. Les vignes y sont plantées en terrasses le long des coteaux, dans un sol d’arènes granitiques et cultivées de manière traditionnelle. Dans ces conditions, le vignoble s’enrichit de l’influence bénéfique des brises marines, et de la régulation thermique naturelle de la mer méditerranée.

C’est depuis 1996, lors de la création du chai, que Paul et son fils Gilles Seroin, vinifient, élèvent et mettent en bouteilles leur propre production.

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Le domaine doit son nom à un ermite passionné par les plantes, qui, dit-on, avait le don de guérir. Ainsi, le nom Sant Armettu prend tout son sens : Saint ermite. C’est notre volonté d’honorer la mémoire de ce personnage, qui nous a inspiré à donner à quatre de nos cuvées des noms de plantes médicinales corses.

APRES LA PLUIE...

Après un hiver bien pluvieux, voici le soleil et la verdure

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Chose promise, chose due

Nous vous avions annoncé l'insertion de recettes se mariant avec nos vins... Voici une recette parue dans "Les coups de coeur de l'hiver" du Corse Matin de Décembre 2012. Article inséré dans la rubrique "Revue de Presse" de notre site.

Cette recette se déguste accompagnée d'un PIVARELLA.

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LANGOUSTINES CROUSTILLANTES AU BASILIC

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

16 grosses langoustines, 2 feuilles de brick, 8 belles feuilles de basilic, huile d'olive du domaine Sant'Armettu.

Préparation:

Décortiquer les queues de langoustines crues. Découper les feuilles de brick en 8 morceaux chacune (comme on coupe une tarte), on obtient 16 triangles de brick.

Sur chaque triangle, disposer 1 langoustine, et 1 demi-feuille de basilic.

Puis rouler le tout en serrant légèrement pour former des papillotes.

Transpercer chaque croustillant avec un cure-dent, pour les maintenir.

Faire dorer à feu vif, dans une poêle avec l'huile d'olive de notre domaine, pendant 2 à 3 minutes. Les croustillants de langoustines doivent être dorés.

Servir avec une sauce tartare ou du pesto.

N'oubliez pas de servir avec un Pivarella

Bonne dégustation!

Mino, les vins de pays de l'île de beauté

DI NOMI MINÒ, MA DI GUSTO MAIÒ !

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 Blanc 

Un vin blanc fin et délicat, délicieusement aromatique, issu du Vermentinu, cépage traditionnel corse. Robe jaune très pâle, limpide, avec une belle brillance. Reflets légèrement "paille". Premier nez sur la pêche et la poire. Après aération, il s’ouvre sur des notes de fruits exotiques. L’attaque est fraîche. Une bouche droite offrant du gras.

 Rosé 

Un vin rosé gourmand, vif et joyeux, issu de deux cépages traditionnels corses, le Sciaccarellu et le Niellucciu. Robe saumonée. Au nez, notes acidulées de bonbons anglais et d'orange. Une attaque très "grasse", beaucoup de plaisir et de légèreté. Une bouche longue marquée par les fruits exotiques.

 Rouge 

Un vin rouge gourmand et généreux, sincère et franc, issu de deux cépages traditionnels corses (Sciaccarellu et Niellucciu) et de Syrah. Une robe rouge grenat d’une belle intensité. Un nez de fruits noirs, épicé et légèrement mentholé. Une attaque souple avec une belle structure. Des tanins "faciles" et soyeux. Une bouche marquée par la mûre et les épices.

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